Если на инсулине - то просто снижаете количество углеводов. Т.е. минус картошка из всех блюд, минус рафинированные крупы (белый рис, например), хлеб уменьшить, в остальном - обычное сбалансированное питание.
Если без инсулина - то все еще жестче. Убрать весь сахар (взамен можно небольшое количество меда). Большинство сухофруктов тоже исключается. В общем, овощи, из круп - гречка, с бобовыми осторожнее, мясо нежирное, желательно - отварное.
И обязательно - посильные физические нагрузки.